云技术博客直接给结论：会，而且通常是全量丢失。
在绝大多数主流云厂商（阿里云、腾讯云、华为云、AWS等）的架构逻辑里，“更换操作系统镜像”这个操作，本质上等同于重新初始化磁盘。
为了让你死心或者避坑，我把底层逻辑拆解开来讲，别嫌啰嗦，这关系到你的数据安危。
1. 为什么换系统=丢数据？
你要理解云服务器背后的存储结构。虽然你在控制台看到的是一个完整的“云盘”，但在底层，这块云盘通常被划分为两个主要部分：
- 系统盘（System Disk）：存放操作系统内核、驱动、安装好的软件、用户配置等。
- 数据盘（Data Disk）：独立挂载的一块或多块硬盘，专门用来存业务数据、数据库文件、代码仓库等。
当你执行“更换操作系统”或“重装系统”时，云平台的操作流程是：
- 卸载当前的系统盘。
- 销毁当前系统盘上的所有分区表和数据（不可逆）。
- 挂载一个新的、干净的官方镜像作为系统盘。
- 重启服务器。
注意： 这个动作只针对系统盘。如果你的应用数据都老老实实存在独立的数据盘上，且没有格式化过数据盘，那么数据盘里的东西是安全的。但如果你把代码、数据库、日志全都堆在系统盘里（这是90%新手犯的错误），那你现在就是在裸奔。
2. “保留数据盘”选项是怎么回事？
很多云厂商在重装界面会提供一个勾选框：“是否保留数据盘”。
- 勾选了：系统盘会被替换，新系统启动后，你能看到原来的数据盘，里面的文件还在。但是，由于新旧系统的内核版本、文件系统格式、权限设置可能不同，你需要手动重新挂载数据盘，并检查读写权限。
- 没勾选（默认）：部分厂商可能会连数据盘一起格式化，或者要求你单独处理。这点务必看清提示文案。
核心风险点在于： 即使数据盘没丢，系统环境也变了。
比如你原来用的是 CentOS 7，现在换了 Ubuntu 22.04。你的 PHP 版本、Python 依赖库、Nginx 配置路径全部失效。你以为数据还在就能跑起来？不，服务起不来，对你来说等于业务中断。
3. 真实场景中的“隐形杀手”
除了显式的“更换镜像”，以下操作也会导致类似的数据丢失风险，常被混淆：
- 重置密码 + 重装系统联动：有些一键脚本或特定操作模式，会在重置密码的同时触发系统盘重建。
- 从快照恢复 vs 更换镜像：
- 恢复快照：是把磁盘状态回滚到某个时间点。如果那个时间点之后产生的数据没做增量备份，也会丢失。但这属于“回退”，不是“换新”。
- 更换镜像：是彻底清空重来。
4. 怎么操作才安全？（保命指南）
如果你必须更换操作系统（比如为了升级大版本、解决系统级冲突），请严格执行以下步骤，顺序不能乱：
第一步：确认数据位置
登录服务器，用 df -h 和 lsblk 命令看清楚，你的 /var/www, /home, /data 等关键目录到底是在 /dev/vda1（系统盘）还是 /dev/vdb（数据盘）。
- 如果在系统盘：立即停止思考，先备份！
- 如果在数据盘：继续下一步，但要小心环境变量。
第二步：制作完整备份（不要只信快照）
- 创建系统盘快照：这是云厂商提供的兜底手段。万一换完发现不对劲，可以回滚。
- 重要数据本地/对象存储备份：对于数据库、配置文件，不要只依赖云盘快照。最好导出 SQL dump，或者打包 tar.gz 上传到 OSS/S3 等外部存储。这是最后一道防线。
第三步：记录运行环境
记录下当前安装的软件列表、版本、自定义配置参数。换系统后，这些都需要在新环境中重新编译或重新安装。
第四步：执行更换
在控制台选择“更换操作系统”，选择目标镜像，仔细核对是否勾选了“保留数据盘”（根据你的需求决定）。
第五步：验证与迁移
新系统启动后：
- 检查网络连通性。
- 挂载数据盘（如果需要）。
- 将之前备份的重要数据拷贝回来。
- 重新部署应用环境。
总结
更换云服务器操作系统镜像 = 系统盘数据清零。
- 如果你的数据都在系统盘：必丢，除非你有快照或外部备份。
- 如果你的数据在独立数据盘：数据留存，但环境需重构，存在兼容性风险。
建议： 永远不要把生产环境的核心数据仅仅存放在系统盘上。养成“系统盘只装系统和软件，数据盘存所有业务数据”的习惯，这才是云原生运维的基本素养。